１．舞茸の入手
　
　最寄りのスーパーで、パック入りを購入。新潟産の雪国まいたけ。１パック100g程度で198円でした。高いのか安いのかよく分かりません。奥様によると、椎茸よりは高いのだそうです。３パック分でこんな感じ。
 
 
 
 
 
 
 

　２．ダッチオーブンのメンテオイルを除去
　
　油を使わない料理のとき、メンテナンス用に塗ってあるオリーブオイルを除くのが鉄則。特に、繊細な風味が味わいに影響するものの場合は必須です。いっぱいまでお湯を入れて煮沸し、浮いてくる油分をすくい取りましょう。ただし、使用後の手入れで、再びたっぷりオイルを塗っておくのを忘れずに。
 
 
 
 
 
 

　３．炊飯準備
　
　研いだお米３カップを入れ、水３カップ弱に、塩小さじ１、酒1/4カップ、しょうゆ大さじ２、を加えます。中央に舞茸を埋め込むようにして置きます。これで準備完了。
 
 
 
 
 
 
 
 

　４．炊飯完了
　
　蓋をして、最初は強火。沸騰したら弱火にして15分程度。最後にちょっとだけ強火にするのがコツらしい。火を消してから10分くらい蒸します。ここで蓋を開けずにジッと我慢すると、ほ〜ら、こんな感じに炊きあがりました。ご飯には、しょうゆの色だけでなく、舞茸の色も移っているようです。
 
 
 
 
 
 

　５．出来上がり！
　
　舞茸は、小さくほぐさず、大きめのままの方が、シャリシャリの食感がグッド。味が薄いと思ったら、しょうゆを数滴。控え目な舞茸の風味を、インパクトに欠けるとみるか、繊細で上品とみるか、見解は分かれるでしょう。どうせなら、松茸ごはん、といきたいところですが、それはかなわぬ夢物語？